BESCHREIBUNG Es handelt sich um einen typischen sizilianischen Käse, der ausschließlich im südöstlichen Teil Siziliens hergestellt wird. Auch dies ist ein Produkt aus gesponnener Paste; diese wird unmittelbar nach dem Spinnprozess von Hand geformt und in Holzgeräten, den sogenannten "mastredde", aufbewahrt, die dem Produkt seine charakteristische quaderförmige Form verleihen. Nach der Herstellung wird das Produkt für die nächste Phase, die Reifung, vorbereitet. Die Reifung erfolgt auch bei diesem Käse in kühlen und belüfteten Räumen. Mit einer Reifezeit von zehn Tagen erhält man einen frischen Käse; halbgereift, wenn der Käse einer Reifung von 2 bis 6 Monaten unterzogen wird; und schließlich gereift, wenn die Reifezeit zwischen 12 und 36 Monaten liegt. ZUTATEN: Rohmilch von Kühen, Salz, Lamm-Lab in Paste FORMAT: Alle Käsesorten unterliegen einer Gewichtsschwankung von 50 g mehr oder weniger. Der von uns angegebene Verkaufspreis wurde zu niedrig berechnet, daher wird der Preis, den der Kunde zahlt, dennoch auf dem niedrigeren Gewicht des Durchschnittsgewichts des Produkts basieren.
