Für die Zubereitung der Soße mit Miesmuscheln werden nur frischeste und ausgewählte Miesmuscheln aus dem Conero verwendet. Das Rohmaterial wird im offenen Meer gezüchtet, fern von Verschmutzungsquellen und in als Kategorie A klassifizierten Meeresgewässern (die höchste Qualitätsstufe) vor der Küste der Riviera del Conero in der Nähe von Numana und Sirolo (AN).
