Focaccia sin gluten y leche con cerezas

En un bol, pon la mezcla para pan, la levadura desmenuzada con las manos, el azúcar, el aceite, el jarabe de arce, la pizca de sal fina y el agua.

Mezcla con una batidora eléctrica equipada con ganchos durante unos 5-7 minutos o hasta que la mezcla, de irregular y grumosa, se vuelva lisa y homogénea.

Forra un molde con papel de horno y úntalo con aceite. Vierte la masa y nivélala con la ayuda de una espátula haciendo movimientos ligeros.

Unta la superficie con aceite para evitar que se seque durante la fermentación, cubre y deja fermentar durante 1 hora y media / 2 horas dentro del horno apagado.

Deshuesa las cerezas: si tienes un deshuesador, bien por ti, de lo contrario, córtalas por la mitad y quita el hueso.

Pasado el tiempo, la masa habrá fermentado pero no duplicado. Hundir las cerezas en la superficie asegurándote de cubrirla por completo.

Espolvorea las 2 cucharadas de azúcar sobre la superficie de la focaccia.

Hornea a 200° durante unos 30 minutos en horno precalentado, asegurándote los últimos 10 minutos de colocarla en la parte baja del horno durante 5 minutos y los últimos minutos de activar el grill.

Antes de cortarla, espera a que se haya enfriado.