La pasta calamarata con pulpo y mentuccia expresa toda la creatividad de un plato con sabores extremadamente mediterráneos, adecuado para cualquier temporada y ocasión. La calamarata, una pasta cilíndrica similar a medios paccheri o medias mangas, combina perfectamente con el sabor intenso del pulpo y la frescura de la mentuccia.
Si el pulpo está congelado: descongelarlo y cortarlo en trozos. Si es fresco: golpearlo con sal gruesa dentro de una bolsa de plástico resistente para desmenuzar la carne, luego cortarlo en trozos.
En una sartén grande, calentar aceite de oliva virgen extra y dorar un diente de ajo con cáscara.
Agregar los trozos de pulpo y saltear a fuego alto durante unos minutos para dorar.
Desglasar con medio vaso de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
Verter la salsa de tomate, agregar un poco de mentuccia y regular la sal. Agregar pimiento rojo al gusto.
Dejar cocinar la salsa de pulpo a fuego muy bajo durante aproximadamente un par de horas, hasta que el pulpo esté tierno y la salsa bien mezclada.
Cocinar la calamarata en abundante agua salada según el tiempo indicado en el paquete.
Escurrir la pasta al dente y mezclar en la sartén con la salsa de pulpo durante un par de minutos para que absorba los sabores.
Servir la calamarata bien caliente, decorando con más mentuccia fresca si se desea.
Sartén grande
Olla para la pasta
Cuchillo y tabla de cortar
Bolsa de plástico resistente (si el pulpo es fresco)
Vino sugerido para acompañar: Kikè Traminer Aromático (Sicilia Occidental) - notas afrutadas y aromáticas. La receta es típicamente siciliana y versátil para diversas ocasiones.
Italy, Sicilia
| Energía (kcal) | 138,61 |
| Carbohidratos (g) | 19,62 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,13 |
| Grasas (g) | 0,9 |
| de los cuales saturados (g) | 0,16 |
| Proteínas (g) | 12,21 |
| Fibra (g) | 0,58 |
| Venta (g) | 0,26 |
