Fregula con verduras es un plato vegetariano típico de Cerdeña, preparado con fregula sarda, verduras frescas y pecorino sardo.
Corte finamente la cebolla y sofríala en una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen extra.
Limpie, lave las verduras y córtelas en cubos regulares. Añada las verduras al sofrito de cebolla, ajuste de sal y cocine durante unos 10 minutos removiendo con frecuencia.
Hierva la fregula en abundante agua salada durante unos 5 minutos, escúrrala y añádala a la salsa de verduras.
Agregue un poco de caldo de verduras y continúe la cocción de la fregula como si fuera un risotto.
Al final de la cocción, añada la albahaca picada y mezcle con el pecorino rallado.
Deje reposar unos minutos y sirva con una pizca de pimienta negra.
Costo: bajo
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 34,31 |
| Carbohidratos (g) | 1,89 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,22 |
| Grasas (g) | 1,32 |
| de los cuales saturados (g) | 0,46 |
| Proteínas (g) | 3,51 |
| Fibra (g) | 0,59 |
| Venta (g) | 0,27 |
