Malloreddus alla campidanese

Preparación

1. PASO 1 DE 15

   Para preparar los malloreddus alla campidanese, comienza con la salsa: limpia y pica la cebolla.

2. PASO 2 DE 15

   En una sartén antiadherente, sofríe la cebolla con un chorrito de aceite.

3. PASO 3 DE 15

   Haz un corte en la salchicha para eliminar la tripa y desmenúzala a mano.

4. PASO 4 DE 15

   Añade la salchicha a la cebolla dorada y sofríe durante unos minutos.

5. PASO 5 DE 15

   Vierte el puré de tomate, sala y sazona con el azafrán en polvo.

6. PASO 6 DE 15

   Cubre con una tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.

7. PASO 7 DE 15

   Mientras tanto, prepara los malloreddus: mezcla la sémola remolida con dos tercios del agua y una pizca de sal.

8. PASO 8 DE 15

   Amasa a mano hasta obtener una masa lisa y deja reposar durante 15-20 minutos.

9. PASO 9 DE 15

   Divide la masa en pequeños trozos y forma tiras de pasta de unos 5 mm de diámetro.

10. PASO 10 DE 15

    Corta las tiras en trozos de unos 8 mm y pásalos por el rigagnocchi para obtener la forma característica.

11. PASO 11 DE 15

    Coloca los malloreddus sobre un paño ligeramente enharinado.

12. PASO 12 DE 15

    Cuece los gnocchi en agua hirviendo con sal y escúrrelos tan pronto como suban a la superficie.

13. PASO 13 DE 15

    Transfiere los malloreddus a la salsa, añade un cucharón de agua de cocción y mezcla para amalgamar.

14. PASO 14 DE 15

    Con el fuego apagado, completa con un chorrito de aceite y abundante pecorino rallado.

15. PASO 15 DE 15

    Sirve los malloreddus alla campidanese calientes.

Sugerencias

• Menta

• Sartén antiadherente

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)