Cortar el conejo en trozos, eliminar la grasa, además de posibles huesecillos producidos por el corte.
Quien prefiera podrá añadir también riñones, hígado y cabeza del conejo, para hacer el plato aún más sabroso.
Lavar bajo agua corriente, escurrir y dejar secar.
En una sartén grande, dorar la cebolla picada, luego añadir los trozos de conejo y dorarlos a fuego alto.
Agregar el vino tinto y dejar que se evapore. Salar y cocinar a fuego medio durante 30 minutos añadiendo poco a poco el caldo de carne.
Ahora añadir las aceitunas enteras, los piñones, el ajo, el laurel, mezclar y cocinar durante otra media hora, añadiendo más caldo si se seca.
Poco antes de terminar la cocción, añadir algunas aceitunas más y servir el conejo a la ligur caliente.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 135,26 |
| Carbohidratos (g) | 4,35 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,35 |
| Grasas (g) | 6,64 |
| de los cuales saturados (g) | 1,51 |
| Proteínas (g) | 12,37 |
| Fibra (g) | 2,25 |
| Venta (g) | 0,15 |
