La carbonara perfecta

Preparación

1. PASO 1 DE 8

   Cortar el guanciale en tiras de 2 mm de grosor y cocinarlo en una sartén sin añadir grasas hasta que su grasa se vuelva transparente.

2. PASO 2 DE 8

   Calentar un bol al baño maría y poner las yemas de huevo, el pecorino y una parte de pimienta negra. Mezclar cuidadosamente hasta obtener una mezcla homogénea.

3. PASO 3 DE 8

   Tomar una cantidad de agua de cocción de la pasta (aproximadamente el 50%) y añadirla a la mezcla de huevos, pecorino y pimienta para llevar la temperatura cerca de los 55°C.

4. PASO 4 DE 8

   Cocinar la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente, luego escurrirla dejándola muy húmeda.

5. PASO 5 DE 8

   Unir la pasta al guanciale en la sartén, añadir la mezcla de huevos, pecorino y pimienta, y oxigenar todo girando suavemente.

6. PASO 6 DE 8

   Emplatar y añadir pimienta negra recién molida. Servir caliente.

7. PASO 7 DE 8

   Acompañar con un buen vino rosado.

8. PASO 8 DE 8

   ¡Buen provecho! Servir caliente, por favor.

Sugerencias

• Freidora de aire

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)