Risotto con fresas, stracciatella y gambas

Name: Risotto con fresas, stracciatella y gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g arroz calidad Arborio; 500 mL caldo de verduras o bisque; 100 g stracciatella; 100 g gambas peladas; 0.5 vaso vino blanco; 200 g fresas frescas maduras; 30 g azúcar; 20 g mantequilla; c.s. sal

@riso-iferrari

Categoría: Primeros platos

Prueba la receta perfecta de risotto con fresas, stracciatella y gambas, cremoso y afrutado.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 20 minCocción: 20 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Arroz calidad arborio160g
Caldo de verduras o bisque500mL
Stracciatella100g
Gambas peladas100g
Vino blanco0.5vaso
Fresas frescas maduras200g
Azúcar30g
Mantequilla20g
Salc.s.

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 5
Enjuaga las gambas peladas bajo el agua y sécalas suavemente con papel de cocina, luego córtalas en trozos.
PASO 2 DE 5
Salsa de fresas: carameliza el azúcar con la mantequilla; cuando adquiera un color dorado, añade las fresas en cubos y cocina por 2 minutos (reserva dos para decoración, también cortadas en cubos). Tritura y deja enfriar.
PASO 3 DE 5
Tuesta el arroz en una sartén antiadherente, añade medio vaso de vino blanco y deja evaporar el alcohol por unos segundos, luego añade el caldo de verduras o la bisque de gambas frescas.
PASO 4 DE 5
Una vez listo el arroz, apaga el fuego y añade las gambas peladas y cortadas previamente; el mismo calor del arroz las cocinará y dará la consistencia adecuada para una cocción equilibrada del risotto, no añadimos mantequilla.
PASO 5 DE 5
Finalmente, después de emplatar, a cada plato añadimos la stracciatella y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y la salsa de fresas.

Información general

Notas de conservación

Consumir inmediatamente, el caldo se puede conservar hasta 3 días en el frigorífico.

Origen

Italia, Sardegna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Vegetariano - No apto

Vegano - No apto

Sin gluten - Adecuado

Sin lactosa - No apto

Pescetariano - Adecuado

Sin níquel - No apto

Intolerancias y alergias

Crustáceos - No apto

Huevos - Adecuado

Pescado - No apto

Cacahuetes - Adecuado

Soja - Adecuado

Leche - No apto

Frutos de cáscara - Adecuado

Apio - Adecuado

Mostaza - Adecuado

Sésamo - Adecuado

Sulfitos - Adecuado

Altramuces - Adecuado

Moluscos - Adecuado

Legumbres - Adecuado

Solanáceas - Adecuado

Aromas - Adecuado

Café - Adecuado

Monococo - Adecuado

Tomate - Adecuado

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	54,26
Carbohidratos (g)	6,94
de los cuales Azúcares (g)	3,81
Grasas (g)	1,68
de los cuales saturados (g)	0,86
Proteínas (g)	1,69
Fibra (g)	0,3
Venta (g)	0,16

Proteínas
1,69g·16%
Carbohidratos
6,94g·65%
Grasas
1,68g·16%
Fibras
0,3g·3%