Un delicioso risotto preparado por el Chef Giuseppe Falanga y Adele Polluce
Limpiar las gambas. Preparar un caldo con las cáscaras y las cabezas. Cortar las colas en trozos (dejar una entera para decoración) y condimentar con aceite, cáscara de limón y mejorana.
Limpiar las acelgas y cocer en agua hirviendo durante unos minutos. Enfriar en agua fría. Una vez frías, cortar en pequeños cuadrados y condimentar con aceite, sal y pimienta.
Sofreír la chalota en una cacerola con aceite de oliva virgen extra, tostar el arroz durante unos 3 minutos, añadir el caldo de gambas, un poco de sal, y cocinar durante unos 12 minutos.
Añadir las gambas, los tomates cherry amarillos (previamente cortados), las acelgas y terminar la cocción.
Para finalizar, añadir un hilo de aceite y decorar al gusto.
Consumir inmediatamente, no apto para conservación
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 59,41 |
| Carbohidratos (g) | 4,74 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,67 |
| Grasas (g) | 0,46 |
| de los cuales saturados (g) | 0,07 |
| Proteínas (g) | 9,13 |
| Fibra (g) | 0,45 |
| Venta (g) | 0,09 |
