Albóndigas de guisantes y menta enriquecidas con harina de grillo para un toque de proteínas completas y naturales. La versión vegetariana de las clásicas albóndigas, sabrosas y con un impacto ambiental reducido.
Triturar el 80% de los guisantes con la chalota y la menta.
En una olla, hervir el arroz durante 15 minutos o hasta que esté tierno.
Mezclar los guisantes triturados con el arroz cocido, añadir la harina de grillo y la sal. Añadir por último el pan rallado, que servirá para absorber el exceso de agua.
Preparar la mayonesa mezclando la leche de soja, el aceite de semillas y el zumo de limón con una batidora de inmersión. Añadir cúrcuma a la mitad de la mayonesa y cebollino a la otra mitad.
Hornear las albóndigas a 200°C durante 15 minutos.
Conservar en el frigorífico durante 3-4 días
Puedes utilizar la misma receta para preparar también hamburguesas a base de insectos.
Saint Pierre e Miquelon
| Energía (kcal) | 114,01 |
| Carbohidratos (g) | 11,69 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,98 |
| Grasas (g) | 3,85 |
| de los cuales saturados (g) | 0,56 |
| Proteínas (g) | 6,46 |
| Fibra (g) | 4,68 |
