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Cortar la mantequilla a temperatura ambiente, disolver la levadura en leche tibia
Unir las dos harinas tamizadas y hacer un volcán en el que poner azúcar, limón, canela y sal
Luego agregar los huevos uno a uno, y finalmente la mantequilla
Comenzar a incorporar la harina hasta que no se vea más la mantequilla
Dejar leudar en horno precalentado y luego apagado a 25° con una taza de agua caliente para hacer vapor y cubierto con una cúpula "vaporizada" (es decir, pasada sobre el vapor de la olla) durante 2 horas
Duplicado el volumen, extender la masa en forma de rectángulo de 4 mm de alto y rellenar con crema y chispas
Enrollar por el lado largo, colocar en un molde y dejar leudar nuevamente por 30 minutos
Poner en la superficie 1 yema batida con las cucharadas de leche y hornear a 180° por 35 minutos
Una vez cocido, pincelar con mermelada mezclada con agua
Bien cubierta y cerrada para que no se seque
Italia
| Energía (kcal) | 202,56 |
| Carbohidratos (g) | 21,93 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,77 |
| Grasas (g) | 10,34 |
| de los cuales saturados (g) | 5,32 |
| Proteínas (g) | 6,41 |
| Fibra (g) | 0,75 |
| Venta (g) | 0,09 |
