Torta lenticchielle

Name: Torta lenticchielle
Prep time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: null Bavarois de azafrán; 80 g Mantequilla sin lactosa; 165 g Chocolate negro; null Cremoso de chocolate; 6 g Gelatina; 140 g Leche sin lactosa; 150 g Leche sin lactosa; 200 g Lenticchielle; 140 g Nata fresca sin lactosa; 200 ml Nata fresca sin lactosa; g Para la base; una manciada Pistilos de azafrán; 3 unidades Yema; 55 g Yema; 28 g Azúcar; 50 g Azúcar

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Las lenticchielle son ferratelline de lentejas muy particulares y especiales, aquí se enriquecen con un bavarois muy delicado de azafrán.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 0 minCocción: 0 min

Tiempo de preparación: 60 minPreparación: 60 min

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Ingredientes

N.º de porciones

Bavarois de azafrán
Mantequilla sin lactosa80g
Chocolate negro165g
Cremoso de chocolate
Gelatina6g
Leche sin lactosa140g
Leche sin lactosa150g
Lenticchielle200g
Nata fresca sin lactosa140g
Nata fresca sin lactosa200ml
Para la base
Pistilos de azafránuna manciada
Yema3unidades
Yema55g
Azúcar28g
Azúcar50g

Preparación

PASO 1 DE 11
Base: reducir a polvo grueso las lenticchielle y unir con mantequilla derretida. Dejar reposar en la nevera ya puesto en el molde
PASO 2 DE 11
Cremoso: llevar a ebullición la leche y la nata
PASO 3 DE 11
En un bol unir yemas y azúcar con un batidor de mano
PASO 4 DE 11
Añadir a la mezcla anterior y llevar a 85°
PASO 5 DE 11
Cortar el chocolate en trozos, unir y hacer una mezcla homogénea. Dejar enfriar y solidificar sobre las lenticchielle
PASO 6 DE 11
Bavarois: batir azúcar y huevos. Aparte calentar y llevar la leche a ebullición
PASO 7 DE 11
Unir a la leche la mezcla y llevar a 85°
PASO 8 DE 11
Unir el azafrán previamente remojado 1h antes en poca agua
PASO 9 DE 11
Unir la gelatina previamente remojada.
PASO 10 DE 11
Dejar enfriar sumergiendo en un recipiente con hielo. Montar la nata e incorporar delicadamente
PASO 11 DE 11
Terminar de componer el dulce

Información general

Origen

Italia

Análisis

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	336,53
Carbohidratos (g)	20,34
de los cuales Azúcares (g)	13,53
Grasas (g)	23,76
de los cuales saturados (g)	12,15
Proteínas (g)	10,3
Fibra (g)	2,68
Venta (g)	0,05

Proteínas
10,3g·18%
Carbohidratos
20,34g·36%
Grasas
23,76g·42%
Fibras
2,68g·5%

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias