Base: reducir a polvo grueso las lenticchielle y unir con mantequilla derretida. Dejar reposar en la nevera ya puesto en el molde
Cremoso: llevar a ebullición la leche y la nata
En un bol unir yemas y azúcar con un batidor de mano
Añadir a la mezcla anterior y llevar a 85°
Cortar el chocolate en trozos, unir y hacer una mezcla homogénea. Dejar enfriar y solidificar sobre las lenticchielle
Bavarois: batir azúcar y huevos. Aparte calentar y llevar la leche a ebullición
Unir a la leche la mezcla y llevar a 85°
Unir el azafrán previamente remojado 1h antes en poca agua
Unir la gelatina previamente remojada.
Dejar enfriar sumergiendo en un recipiente con hielo. Montar la nata e incorporar delicadamente
Terminar de componer el dulce
Italia
| Energía (kcal) | 336,53 |
| Carbohidratos (g) | 20,34 |
| de los cuales Azúcares (g) | 13,53 |
| Grasas (g) | 23,76 |
| de los cuales saturados (g) | 12,15 |
| Proteínas (g) | 10,3 |
| Fibra (g) | 2,68 |
| Venta (g) | 0,05 |
