La Blanquette de Pavo es un plato clásico francés a base de muslo de pavo deshuesado, cocido en un delicioso caldo aromático y servido con una salsa cremosa de limón. Perfecto para disfrutar en los fríos días de invierno.
Retire la piel de la carne de pavo y córtela en cubos
Limpie las verduras para el bouquet garni, córtelas en trozos de igual longitud y átelos juntos
Inserte en la cebolla los dos clavos de olor y la hoja de laurel
Retire la piel de la carne de pavo, córtela en cubos de 3 cm de lado y escáldela en una cacerola con agua salada
Lleve a ebullición y deje cocinar hasta que se forme espuma en la superficie del agua, luego escurra la carne
Coloque el colador con la carne de pavo bajo el chorro de agua fría y lávela con cuidado
Ponga en una cacerola el caldo, la carne, el bouquet garni, la cebolla y una pizca de sal y lleve a ebullición
Deje cocinar durante una hora a fuego moderado, luego escurra la carne recogiendo el caldo en una cacerola; separe la carne de las verduras
Derrita suavemente la mantequilla en una cacerola limpia, añada la harina y deje sofreír a fuego moderado durante algunos minutos, removiendo continuamente
Moje el sofrito con el vino blanco y deje cocinar sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea
Vierta en la cacerola también el fondo de cocción de la carne y lleve a ebullición, removiendo siempre con un batidor
Deje cocinar a fuego moderado durante 12 minutos, luego añada la nata y deje reducir la mezcla durante unos minutos
Sazone con sal, pimienta y jugo de limón, coloque la carne en la salsa preparada y caliéntela a fuego moderado
Mezcle en un bol la yema de huevo con la nata ligeramente batida hasta obtener una mezcla homogénea
Añádalo a la preparación y sirva
Si lo desea, puede enriquecer la blanquette con varios tipos de verduras
Una olla
Una sartén
Un bol
Francia
| Energía (kcal) | 68,34 |
| Carbohidratos (g) | 1,04 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,76 |
| Grasas (g) | 4,12 |
| de los cuales saturados (g) | 1,78 |
| Proteínas (g) | 5,93 |
| Fibra (g) | 0,16 |
| Venta (g) | 0,37 |
