La Blanquette de Pavo es un plato clásico francés a base de muslo de pavo deshuesado, cocido en un delicioso caldo aromático y servido con una salsa cremosa de limón. Perfecto para disfrutar en los fríos días de invierno.
Retire la piel de la carne de pavo y córtela en cubos.
Limpie las verduras para el bouquet garni, redúzcalas en piezas de igual longitud y átelas juntas.
Inserte en la cebolla los dos clavos de olor y la hoja de laurel.
Retire la piel de la carne de pavo, córtela en cubos de 3 cm de lado y escáldela en una cacerola con agua salada.
Vuelva a hervir y deje cocinar hasta que en la superficie del agua se forme espuma, después escurra la carne.
Coloque el colador con la carne de pavo debajo del chorro de agua fría y lávela con cuidado.
Ponga en una cacerola el caldo, la carne, el bouquet garni, la cebolla y una pizca de sal y lleve a ebullición.
Deje cocinar durante una hora a fuego moderado, luego escurra la carne recogiendo el caldo en una cacerola; separe la carne de las verduras.
Derrita suavemente la mantequilla en una cacerola limpia, agregue la harina y déjela sofreír a fuego moderado durante unos minutos, revolviendo continuamente.
Moje el sofrito con el vino blanco y deje cocinar sin dejar de mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierta en la cacerola también el fondo de cocción de la carne y lleve a ebullición, mezclando siempre con un batidor.
Deje cocinar a fuego moderado durante 12 minutos, luego agregue la crema y reduzca la mezcla por unos minutos.
Una olla
Una sartén
Un tazón
France
Sazone con sal, pimienta y jugo de limón, coloque la carne en la salsa preparada y caliéntela a fuego moderado.
Mezcle en un tazón la yema de huevo con la crema ligeramente batida hasta obtener una mezcla homogénea.
Ádala a la preparación y sirva.
Si lo desea, puede enriquecer la blanquette con varios tipos de verduras.
| Energía (kcal) | 129,34 |
| Carbohidratos (g) | 1,46 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,88 |
| Grasas (g) | 6,23 |
| de los cuales saturados (g) | 3,36 |
| Proteínas (g) | 15,11 |
| Fibra (g) | 0,3 |
| Venta (g) | 0,05 |
