Blanquette de Pavo

Retire la carne de pavo de la piel y córtela en cubos

Limpie las verduras para el bouquet garni, córtelas en piezas de igual longitud y átelas juntas

Inserte en la cebolla los dos clavos de olor y la hoja de laurel

Retire la carne de pavo de la piel, córtela en cubos de 3 cm de lado y hiérvala en una cacerola con agua salada

Hervir y dejar cocinar hasta que se forme espuma en la superficie del agua, luego escurra la carne

Coloque el colador con la carne de pavo bajo un chorro de agua fría y lávela cuidadosamente

Coloque en una cacerola el caldo, la carne, el bouquet garni, la cebolla y una pizca de sal y lleve a ebullición

Deje cocinar durante una hora a fuego moderado, luego escurra la carne recogiendo el caldo en una cacerola; separe la carne de las verduras

Derrita suavemente la mantequilla en una cacerola limpia, agregue la harina y deje freír a fuego moderado durante unos minutos, revolviendo continuamente

Aguarde el sofrito con el vino blanco y cocine sin dejar de mezclar hasta que obtenga una mezcla homogénea

Agregue a la cacerola también el fondo de cocción de la carne y lleve a ebullición, mezclando siempre con un batidor

Deje cocinar a fuego moderado durante 12 minutos, luego agregue la crema y reduzca la mezcla por unos minutos

Sazone con sal, pimienta y jugo de limón, coloque la carne en la salsa preparada y caliéntela a fuego moderado

Mezcle en un tazón la yema de huevo con la crema ligeramente batida hasta obtener una mezcla homogénea

Añádala a la preparación y sirva

A gusto, puede enriquecer la blanquette con varios tipos de verduras