La Blanquette de pavo es un plato clásico francés a base de muslo de pavo deshuesado, cocido en un delicioso caldo aromático y servido con una salsa cremosa al limón. Perfecto para disfrutar en los fríos días de invierno.
Quite la piel del pavo y córtelo en cubos
Limpie las verduras para el bouquet garni, córtelas en trozos de igual longitud y átelas juntas
Inserte en la cebolla los dos clavos de olor y la hoja de laurel
Quite la piel del pavo, córtelo en cubos de 3 cm de lado y escáldelos en una cazuela con agua salada
Lleve nuevamente a ebullición y deje cocer hasta que se forme espuma en la superficie del agua; luego escurra la carne
Ponga el colador con la carne de pavo bajo el chorro de agua fría y lávela con cuidado
Ponga en una cazuela el caldo, la carne, el bouquet garni, la cebolla y una pizca de sal y lleve a ebullición
Deje cocer durante una hora a fuego moderado, luego escurra la carne, recogiendo el caldo en una cacerola; separe la carne de las verduras
Derrita suavemente la mantequilla en una cazuela limpia, añada la harina y déjela sofreír a fuego moderado durante algunos minutos, removiendo continuamente
Vierta el vino blanco sobre el sofrito y cocine sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea
Vierta también en la cazuela el fondo de cocción de la carne y lleve a ebullición, mezclando siempre con un batidor
Deje cocer a fuego moderado durante 12 minutos; después añada la nata y haga reducir la mezcla unos minutos
Sazone con sal, pimienta y zumo de limón; ponga la carne en la salsa preparada y hágala calentar a fuego moderado
Mezcle en un cuenco la yema de huevo con la nata ligeramente montada hasta obtener una mezcla homogénea
Añádala a la preparación y sirva
Al gusto, puede enriquecer la blanquette con varios tipos de verduras
Una olla
Una sartén
Un bol
Francia
| Energía (kcal) | 68,34 |
| Carbohidratos (g) | 1,04 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,76 |
| Grasas (g) | 4,12 |
| de los cuales saturados (g) | 1,78 |
| Proteínas (g) | 5,93 |
| Fibra (g) | 0,16 |
| Venta (g) | 0,37 |
