Tomar las lonchas de ternera y aplastarlas con un ablandador de carne.
Enharinar las lonchas por ambos lados y sacudir el exceso de harina.
Limpiar los champiñones con un paño húmedo y cortarlos en láminas.
En una sartén, derretir la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra.
Colocar las lonchas de ternera, salar y pimentar, y dorar durante unos minutos.
Retirar los escalopines y colocarlos en un plato aparte.
En la misma sartén, derretir la otra mitad de la mantequilla con un diente de ajo y el romero.
Añadir los champiñones y cocinar a fuego medio durante unos minutos, ajustando de sal y pimienta.
Reintroducir los escalopines en la sartén y añadir el tomillo, cocinando a fuego bajo con un cucharón de agua.
Servir los escalopines calientes, opcionalmente con una crema de champiñones para verter por encima.
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético
Servir con puré de patatas o polenta para una comida completa.
Italia
| Energía (kcal) | 97 |
| Carbohidratos (g) | 3,02 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,24 |
| Grasas (g) | 5,6 |
| de los cuales saturados (g) | 2,75 |
| Proteínas (g) | 8,73 |
| Fibra (g) | 0,14 |
| Venta (g) | 0,04 |
