Tomar los filetes de ternera y aplastarlos con un mazo para carne.
Enharinar los filetes por ambos lados y sacudir el exceso de harina.
Limpiar los champiñones con un paño húmedo y cortarlos en rodajas.
En una sartén, derretir la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra.
Colocar los filetes de ternera, salar y pimentar, y dorar por unos minutos.
Retirar los escalopines y colocarlos en un plato aparte.
En la misma sartén, derretir la otra mitad de la mantequilla con un diente de ajo y el romero.
Agregar los champiñones y cocinar a fuego medio por unos minutos, ajustando de sal y pimienta.
Reintroducir los escalopines en la sartén y añadir el tomillo, cocinando a fuego lento con un cucharón de agua.
Servir los escalopines calientes, eventualmente con una crema de champiñones para verter por encima.
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético
Servir con puré de patatas o polenta para una comida completa.
Italia
| Energía (kcal) | 97 |
| Carbohidratos (g) | 3,02 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,24 |
| Grasas (g) | 5,6 |
| de los cuales saturados (g) | 2,75 |
| Proteínas (g) | 8,73 |
| Fibra (g) | 0,14 |
| Venta (g) | 0,04 |
