Ñoquis a la Sorrentina

Preparación

1. PASO 1 DE 11

   Para los ñoquis: Preparo sobre la mesa de trabajo 150 g de harina

2. PASO 2 DE 11

   Lavo las patatas y las pongo a hervir con la piel durante unos 10 minutos

3. PASO 3 DE 11

   Las pelo aún calientes y las paso inmediatamente con el prensapatatas sobre la harina

4. PASO 4 DE 11

   Añado el huevo, el queso y una pizca de nuez moscada. Amaso bien añadiendo más harina sobre la mesa de trabajo pero por poco tiempo porque si absorben demasiada se volverían gomosos

5. PASO 5 DE 11

   Divido la masa en 4 partes que alargo haciendo rodar con la palma de las manos sobre la mesa de trabajo bien enharinada para obtener cordones del grosor de un dedo que corto en trozos de 2 cm

6. PASO 6 DE 11

   Si se desea, los ñoquis así preparados se pueden aplastar con el dedo en el reverso del rallador o en un tenedor

7. PASO 7 DE 11

   Recetas: Echo los ñoquis a hervir en abundante agua salada y a medida que suben a la superficie los recojo con una espumadera y los pongo en un bol ligeramente aceitado

8. PASO 8 DE 11

   Tomo 4 cazuelas y en cada una vierto una cucharada de salsa de tomate, luego en capas pongo los ñoquis, la mozzarella cortada en tiras, una cucharada de salsa de tomate, un poco de tomates cortados en cubitos, algunas hojas de albahaca, una pizca de orégano y una rociada de queso

9. PASO 9 DE 11

   Repito de la misma manera con los ñoquis, la mozzarella y los otros ingredientes

10. PASO 10 DE 11

    Pongo en el horno ya caliente a 150 grados hasta que el queso esté bien gratinado

11. PASO 11 DE 11

    Coloco encima un par de hojas de albahaca y sirvo en la mesa

Sugerencias

• Sartén

• Cacerola

• Rallador

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)