El parfait de café es un postre cremoso y delicado, perfecto para concluir una cena de manera refinada. Se prepara con azúcar, agua, yemas de huevo, extracto de café o café expreso y crema doble. Puede ser adornado con café para un toque aún más intenso.
Pongan el azúcar y el agua en una cacerola, lleven al fuego y cocinen el jarabe a fuego moderado, mezclando a menudo hasta que forme burbujas grandes en la superficie; luego retírenlo del fuego y déjenlo enfriar un poco
Rompan los huevos separando las claras de las yemas; coloquen estas últimas en un tazón y viertan poco a poco el jarabe de azúcar tibio batiendo con una batidora eléctrica hasta obtener una crema suave y espumosa
En este punto, agréguenle el extracto de café (o el café expreso) mezclando suavemente con una cuchara de madera
Monten bien la nata (que debe estar muy fría) y agréguenla en pequeñas cantidades a la crema de yemas y café, combinándola perfectamente
Transfieran la mezcla preparada a un molde para pudding con las paredes estriadas y pónganlo en el congelador durante al menos 6 horas
Transcurrido este tiempo, saquen el molde del congelador y inviértanlo sobre un plato para postres
Para facilitar esta operación, pueden envolver primero el molde en un paño empapado en agua caliente y bien escurrido: el violento cambio de temperatura entre las paredes heladas y el paño caliente facilitará el despegue del semifrío del recipiente
Si eventualmente la parte en contacto con las paredes del molde se derritiera un poco debido al calor, pongan nuevamente el semifrío en el congelador durante 20-30 minutos
Entonces sírvanlo de inmediato, tal vez adornado con granos de café
Italy
| Energía (kcal) | 332 |
| Carbohidratos (g) | 43,6 |
| de los cuales Azúcares (g) | 43,6 |
| Grasas (g) | 18 |
| de los cuales saturados (g) | 11,4 |
| Proteínas (g) | 1,5 |
| Venta (g) | 0,02 |
