El pavo asado con relleno de frutas es un plato tradicional perfecto para ocasiones especiales. El relleno de frutas, con manzanas renette, ciruelas pasas y nueces, le da al pavo un sabor dulce y aromático. La carne del pavo, barnizada con mantequilla derretida y aceite de oliva virgen extra, resulta tierna y jugosa. La cocción lenta en el horno permite que los sabores se mezclen perfectamente. Este plato es originario del norte de Italia y representa una delicia para el paladar.
Lave las ciruelas, colóquelas en una taza y cúbralas con agua caliente dejándolas por algunas horas hasta que se ablanden e hinchen
Pele las manzanas, córtelas en cubos pequeños y rocíelas con el jugo de limón para que no se oscurezcan
Corte en cubos pequeños también la miga de pan, colóquela en un bol, rocíela con la mantequilla derretida y mezcle bien
Añada los cubos de manzana, las ciruelas cortadas en trozos pequeños, las nueces picadas, una abundante molienda de pimienta, una cucharadita colmada de sal y mezcle con cuidado para distribuir bien los ingredientes
Flambeé el pavo y vacíelo
Limpie la piel de posibles plumas pequeñas y lávelo bien bajo agua corriente, luego séquelo también internamente secándolo con papel de cocina
Sazone el interior del pavo con sal y pimienta y rellénelo con el relleno preparado
Cosa las dos aberturas del ave con una aguja grande y un hilo blanco resistente, luego ate las patas y las alas para que queden adheridas al cuerpo
Prepare un picadillo muy fino con la pimienta verde, las hojas de una ramita de romero, cinco o seis hojas de salvia y una cucharadita de tomillo
Unte completamente el pavo con el aceite y adhiera el picadillo preparado cubriendo toda la piel
Colóquelo en una bandeja amplia, preferiblemente con una rejilla interna, y póngalo en el horno previamente calentado a 180 grados
Después de la primera media hora, cubra la parte del pecho con una hoja de aluminio que retirará durante la última hora de cocción
El pavo deberá permanecer en el horno por aproximadamente tres horas y media: durante este tiempo deberá rociarlo frecuentemente con el jugo que se formará en la bandeja
Sartén antiadherente
Hilo de cocina
Brocha de cocina
Italia
| Energía (kcal) | 321,09 |
| Carbohidratos (g) | 31,75 |
| de los cuales Azúcares (g) | 13,46 |
| Grasas (g) | 19,75 |
| de los cuales saturados (g) | 7,23 |
| Proteínas (g) | 4,77 |
| Fibra (g) | 2,72 |
