El pavo asado con relleno de fruta es un plato tradicional perfecto para ocasiones especiales. El relleno de fruta, con manzanas Renette, ciruelas pasas y núcleos de nuez, aporta al pavo un sabor dulce y aromático. La carne del pavo, barnizada con mantequilla fundida y aceite de oliva extra virgen, resulta tierna y jugosa. La cocción lenta en el horno permite que los sabores se amalgamen perfectamente. Este plato es originario del norte de Italia y representa una delicia para el paladar.
Lave las ciruelas y póngalas en una taza; cúbralas con agua caliente y déjelas durante unas horas hasta que se ablanden y se hinchen
Pele las manzanas, córtelas en cubitos pequeños y rocíelas con el jugo de limón para que no se oxiden
Corte también la miga de pan en cubitos pequeños, colóquela en un bol, rocíela con la mantequilla fundida y mezcle bien
Añada los cubitos de manzana, las ciruelas cortadas en trocitos, las nueces picadas, una generosa molienda de pimienta, una cucharadita de té colmada de sal y mezcle con cuidado para distribuir bien los ingredientes
Queme el pavo y vacíelo
Limpie la piel de posibles plumas y lávelo bien bajo agua corriente; luego séquelo también por dentro con papel de cocina
Sazone el interior del pavo con sal y pimienta y rellénelo con el relleno preparado
Cosa las dos aberturas del ave con una aguja gruesa y hilo blanco resistente; luego ate las patas y las alas para que queden pegadas al cuerpo
Prepare un picadillo muy fino con la pimienta verde, las hojitas de una ramita de romero, cinco o seis hojas de salvia y una cucharadita de tomillo
Pincele completamente el pavo con el aceite y haga que la mezcla picada se adhiera cubriendo toda la piel
Colóquelo en una bandeja amplia, preferiblemente con una rejilla interna, y póngalo en el horno previamente precalentado a 180 grados
Tras la primera media hora, cubra la pechuga con una hoja de papel de aluminio, que retirará durante la última hora de cocción
El pavo deberá permanecer en el horno alrededor de tres horas y media: durante este tiempo deberá regarlo frecuentemente con el jugo que se formará en la bandeja y
Sartén antiadherente
Hilo de cocina
Pincel de cocina
Italia
| Energía (kcal) | 321,09 |
| Carbohidratos (g) | 31,75 |
| de los cuales Azúcares (g) | 13,46 |
| Grasas (g) | 19,75 |
| de los cuales saturados (g) | 7,23 |
| Proteínas (g) | 4,77 |
| Fibra (g) | 2,72 |
