El pavo asado relleno de fruta es un plato tradicional perfecto para ocasiones especiales. El relleno de fruta, con manzanas renette, ciruelas secas y nueces, le da al pavo un sabor dulce y aromático. La carne del pavo, barnizada con mantequilla derretida y aceite de oliva extra virgen, resulta tierna y jugosa. La cocción lenta en el horno permite que los sabores se amalgamen a la perfección. Este plato es originario del norte de Italia y representa una delicia para el paladar.
Lave las ciruelas y colóquelas en una taza, cúbralas con agua caliente y déjelas reposar por unas horas hasta que se ablanden e inflen.
Pele las manzanas, córtelas en cubitos pequeños y rocíelas con jugo de limón para que no se oscurezcan.
Corte también en cubitos pequeños la miga de pan, colóquela en un bol, rocíe con la mantequilla derretida y mezcle bien.
Agregue los cubitos de manzana, las ciruelas cortadas en trozos, las nueces picadas, una abundante cantidad de pimienta molida, una cucharadita colmada de sal y mezcle con cuidado para distribuir bien los ingredientes.
Flambeé el pavo y vacíelo.
Limpie la piel de plumas y lávelo bien bajo agua corriente, luego sécelo también por dentro, tamponándolo con papel de cocina.
Sazone el interior del pavo con sal y pimienta y rellénelo con el relleno preparado.
Cose a mano las dos aberturas del ave con una aguja grande y hilo blanco resistente y luego ate las patas y las alas para que queden adheridas al cuerpo.
Prepare un picado muy fino con pimienta verde, las hojitas de una ramita de romero, cinco o seis hojas de salvia y una cucharadita de tomillo.
Pinte completamente el pavo con el aceite y adhiérale el picado preparado cubriendo toda la piel.
Colóquelo en una bandeja amplia, preferiblemente con una rejilla interna, y póngalo en el horno precalentado a 180 grados.
Después de la primera media hora, cubra la parte del pecho con papel de aluminio que retirará durante la última hora de cocción.
Sartén Antiadherente
Hilo de Cocina
Pincel
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El pavo debe permanecer en el horno durante aproximadamente tres horas y media: durante este tiempo debe rociarlo a menudo con la salsa que se forme en la bandeja y
| Energía (kcal) | 321,09 |
| Carbohidratos (g) | 31,75 |
| de los cuales Azúcares (g) | 13,46 |
| Grasas (g) | 19,75 |
| de los cuales saturados (g) | 7,23 |
| Proteínas (g) | 4,77 |
| Fibra (g) | 2,72 |
