El pavo asado con relleno de frutas es un plato tradicional perfecto para ocasiones especiales. El relleno de frutas, con manzanas renettes, ciruelas secas y nueces, le da al pavo un sabor dulce y aromático. La carne del pavo, abrillantada con mantequilla derretida y aceite de oliva virgen extra, resulta tierna y jugosa. La cocción lenta en el horno permite que los sabores se amalgamen perfectamente. Este plato es originario del norte de Italia y representa una delicia para el paladar.
Lave las ciruelas, colóquelas en un tazón y cúbralas con agua caliente dejándolas por unas horas hasta que se ablanden e inflen
Pele las manzanas, córtelas en cubitos pequeños y rocíelas con jugo de limón para evitar que se oscurezcan
Corte en cubitos pequeños también la miga de pan, colóquela en un tazón, rocíela con mantequilla derretida y mezcle bien
Agregue los cubitos de manzana, las ciruelas cortadas en trozos, las nueces picadas, una abundante molienda de pimienta, una cucharadita colmada de sal y mezcle con cuidado para distribuir bien los ingredientes
Flambeé el pavo y vacíelo
Limpie la piel de los posibles plumas y lávelo bien bajo el agua corriente, luego séquelo también por dentro, secándolo con papel de cocina
Sazone el interior del pavo con sal y pimienta y rellénelo con el relleno preparado
Cosa las dos aberturas del ave con una aguja gruesa y un hilo blanco resistente, luego ate las patas y las alas de modo que queden adheridas al cuerpo
Prepare un picadillo muy fino con pimienta verde, las hojitas de una ramita de romero, cinco o seis hojas de salvia y una cucharadita de tomillo
Pincele completamente el pavo con aceite e hágale adherir el picadillo preparado cubriendo toda la piel
Colóquelo en una bandeja amplia, preferiblemente dotada de una rejilla interior, y métalo en el horno previamente calentado a 180 grados
Después de la primera media hora, cubra la parte del pecho con un trozo de aluminio que quitará durante la última hora de cocción
El pavo deberá permanecer en el horno por aproximadamente tres horas y media: durante este tiempo deberá mojarlo a menudo con la salsa que se formará en la bandeja y
Sartén antiadherente
Hilo de cocina
Pincel
Italia
| Energía (kcal) | 137,42 |
| Carbohidratos (g) | 5,05 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,02 |
| Grasas (g) | 4,69 |
| de los cuales saturados (g) | 1,82 |
| Proteínas (g) | 18,97 |
| Fibra (g) | 0,47 |
| Venta (g) | 0,07 |
