Forrar una bandeja con papel vegetal y colocar las berenjenas, los calabacines, los tomates y los puerros. Hornear a 180 grados durante 30 minutos.
Enjuagar la quinoa bajo agua corriente y cocerla en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
Cortar las verduras a la parrilla en trozos y aliñar con aceite de oliva, sal, pimienta y Aceto Balsamico.
Unir las verduras a la quinoa y mezclar bien.
Dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos antes de servir.
Consumir de inmediato o conservar en el frigorífico como máximo 2 días
Las verduras a la parrilla se pueden conservar en el frigorífico hasta el día siguiente y utilizarse en otras preparaciones. Se recomienda servir con rodajas de pan de sésamo y una copa de vino blanco frío.
Italia
| Energía (kcal) | 207,26 |
| Carbohidratos (g) | 6,63 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,85 |
| Grasas (g) | 18,95 |
| de los cuales saturados (g) | 2,68 |
| Proteínas (g) | 2,05 |
| Fibra (g) | 1,81 |
| Venta (g) | 0,01 |
