El risotto al radicchio es un sabroso primer plato típico de la cocina veneciana. El radicchio rosso di Chioggia, con su sabor amargo, se combina perfectamente con la salchicha tipo luganega, creando una mezcla de sabores única. El risotto se enriquece con caldo de carne y queso Parmesano, para hacerlo aún más cremoso y sabroso.
Limpia y lava el radicchio, luego córtalo en tiras
Limpia y corta finamente la cebolla y sofríela en una cacerola con el aceite
Agrega la salchicha desmenuzada y el radicchio, deja dorar por unos minutos, luego añade el arroz y tuéstalo por 1-2 minutos
En este punto, añade un cucharón de caldo caliente y cuando se haya absorbido, agrega más y así sucesivamente hasta completar la cocción
Cuando el arroz esté aún al dente y no demasiado seco, apaga el fuego, añade la mantequilla y el parmesano y mezcla todo hasta que la mantequilla y el queso estén completamente derretidos
Sirve inmediatamente adornado con algunas hojas de radicchio
Sartén
Olla
Cuchara de madera
Conservar el risotto al radicchio en el refrigerador por un máximo de 2 días
El risotto al radicchio es un plato típico de la región del Véneto
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 50,68 |
| Carbohidratos (g) | 3,7 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,98 |
| Grasas (g) | 2,92 |
| de los cuales saturados (g) | 1,25 |
| Proteínas (g) | 1,96 |
| Fibra (g) | 1,46 |
| Venta (g) | 0,1 |
