El risotto al radicchio es un sabroso primer plato típico de la cocina veneta. El radicchio rojo de Chioggia, con su sabor ligeramente amargo, se combina perfectamente con la salchicha tipo Luganega, creando una mezcla de sabores única. El risotto se enriquece con caldo de carne y queso Parmigiano, para hacerlo aún más cremoso y sabroso.
Limpie y lave el radicchio, luego córtelo en tiras finas
Limpie y corte finamente la cebolla y póngala a pochar en una cacerola con el aceite
Añada la salchicha tipo Luganega desmenuzada y el radicchio, deje dorar unos minutos; luego incorpore el arroz y tuéstelo durante 1-2 minutos
A continuación, agregue un cucharón de caldo caliente y, cuando se haya absorbido, añada más y así sucesivamente hasta terminar la cocción
Cuando el arroz esté todavía al dente y no demasiado seco, apague el fuego, añada la mantequilla y el Parmigiano y emulsione todo mezclando hasta que la mantequilla y el queso estén completamente fundidos
Sirva inmediatamente decorado con algunas hojas de radicchio
Sartén
Olla
Cuchara de madera
Conservar el risotto al radicchio en el frigorífico durante un máximo de 2 días
El risotto al radicchio es un plato típico de la región Veneto
Italy, Veneto
| Energía (kcal) | 50,68 |
| Carbohidratos (g) | 3,7 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,98 |
| Grasas (g) | 2,92 |
| de los cuales saturados (g) | 1,25 |
| Proteínas (g) | 1,96 |
| Fibra (g) | 1,46 |
| Venta (g) | 0,1 |
