Las trofiette con scampi son un primer plato sabroso y delicado, típico de la tradición culinaria de Liguria. Las trofiette, una pasta fresca con forma de grano de arroz, combinan perfectamente con las colas de scampi, que aportan al plato un sabor exquisito. La salsa cremosa de tomate, enriquecida con nata, completa esta deliciosa preparación. Ideal para disfrutar en cualquier estación, este plato representa una auténtica fiesta para el paladar.
Limpiar las colas de scampi separando las colas limpias de los desechos
Sofreír en aceite y mantequilla 1 diente de ajo, añadir los desechos de los scampi, salpimentar, añadir el tomate, cubrir con agua y cocinar durante unos 20 minutos
Al terminar la cocción, aplastar con una cuchara de madera los desechos de los scampi para que suelten todo el jugo; pasar todo por un colador fino, recogiendo la salsa en un bol que utilizaremos más adelante
En una cazuela sofreír medio diente de ajo con aceite y mantequilla, añadir los scampi, dorarlos, ajustar de sal y pimienta, añadir tres cucharadas de tomate y luego la salsa colada previamente
Cocinar la salsa hasta que reduzca, ligar con la nata y condimentar las trofie cocidas en agua salada
Sartén
Cuchillo
Conservar las sobras en el frigorífico durante un máximo de 2 días
Plato típico de Liguria
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 132,17 |
| Carbohidratos (g) | 0,74 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,74 |
| Grasas (g) | 10,35 |
| de los cuales saturados (g) | 2,15 |
| Proteínas (g) | 8,06 |
| Fibra (g) | 0,05 |
| Venta (g) | 0,01 |
