Las trofiette con langostinos son un primer plato sabroso y delicado, típico de la tradición culinaria de Liguria. Las trofiette, pasta fresca con forma de grano de arroz, se combinan perfectamente con las colas de langostinos, que confieren al plato un sabor exquisito. La salsa cremosa de tomate, enriquecida con nata, completa esta deliciosa preparación. Ideal para disfrutar en cualquier temporada, este plato representa una verdadera fiesta para el paladar.
Limpiar las colas de langostinos separando las colas limpias de los desechos
Sofreír en aceite y mantequilla 1 diente de ajo, añadir los desechos de los langostinos, salar, pimentar, añadir el tomate, mojar con agua y cocinar durante unos 20 minutos
Al final de la cocción, aplastar con una cuchara de madera los desechos de los langostinos para que suelten todo el jugo, pasar todo por un colador fino recogiendo la salsa en un bol que utilizaremos más adelante
En una olla, sofreír medio diente de ajo con aceite y mantequilla, añadir los langostinos, dorarlos, ajustar de sal y pimienta, añadir tres cucharadas de tomate y luego la salsa pasada anteriormente
Cocinar la salsa hasta que se reduzca, ligar con la nata y condimentar las trofie cocidas en agua salada
Sartén
Cuchillo
Conservar las sobras en el refrigerador por un máximo de 2 días
Plato típico de Liguria
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 132,17 |
| Carbohidratos (g) | 0,74 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,74 |
| Grasas (g) | 10,35 |
| de los cuales saturados (g) | 2,15 |
| Proteínas (g) | 8,06 |
| Fibra (g) | 0,05 |
| Venta (g) | 0,01 |
