Las trofiette con scampi son un plato sabroso y delicado de la tradición de Liguria. Las trofiette, una pasta corta en forma de espiral, combinan perfectamente con las colas de scampi frescas, enriquecidas con salsa de tomate, perejil y nata. El resultado final es un primer plato cremoso y sabroso, perfecto para una cena especial.
Limpiar las colas de scampi separando las colas limpias de los restos
Sofreír en aceite y mantequilla 1 diente de ajo, añadir los restos de los scampi, salar, pimentar, añadir el tomate, humedecer con agua y cocinar unos 20 minutos
Al terminar la cocción, aplastar con una cuchara de madera los restos de los scampi para que suelten todo el jugo y sabor; pasar todo por un colador fino recogiendo la salsa en un bol que usaremos más adelante
En una cazuela, sofreír 1/2 diente de ajo con aceite y mantequilla, añadir los scampi, dorarlos, ajustar de sal y pimienta, añadir tres cucharadas de tomate y a continuación la salsa colada anteriormente
Cocinar la salsa hasta que reduzca; ligar con la nata y condimentar las trofie cocidas en agua salada
Sartén
Bol
Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días
Plato típico de la región de Liguria
Italy, Liguria
| Energía (kcal) | 180,52 |
| Carbohidratos (g) | 16,65 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,46 |
| Grasas (g) | 6,96 |
| de los cuales saturados (g) | 3,4 |
| Proteínas (g) | 12 |
| Fibra (g) | 0,74 |
| Venta (g) | 0,38 |
