Los vermicelli allo scoglio son un sabroso primer plato de mar típico de la cocina italiana. La pasta se condimenta con una deliciosa salsa preparada con mejillones, almejas, pulpa de langosta fresca, cigalas, langostinos, tomates maduros, cebolla, albahaca y vino blanco. Todo se enriquece con aceite de oliva virgen extra, sal y guindilla para un sabor auténtico y picante.
Limpia los diferentes tipos de pescado: enjuaga las conchas y déjalas en remojo en agua salada para que pierdan la arena que pueda estar atrapada entre las valvas; enjuaga los crustáceos y no los peles
Haz que se abran los mejillones y las almejas poniéndolos al fuego con el vino blanco y a medida que se abran separa los moluscos de la concha (deja algunos enteros para decorar); al final de la operación filtra y reserva el líquido que queda en el fondo de la sartén
En una cacerola grande, ablanda una picada fina de cebolla en unas cucharadas de aceite; luego añade los tomates que habrás pelado sumergiéndolos en agua hirviendo, quitado las semillas y picado groseramente
Pon a cocer en la salsa las cigalas y los langostinos y después de unos minutos añade también la pulpa de langosta cortada en rodajas
Riega con el líquido de cocción de las almejas y los mejillones, ajusta de sal y sazona con la guindilla
Después de 10 minutos, añade a la salsa también los moluscos y deja que se impregnen de sabor antes de apagar
Mientras tanto, cuece los vermicelli; escúrrelos bien al dente y saltéalos mezclándolos cuidadosamente con la salsa junto con una pizca de albahaca picada
Sartén
Cacerola
Colador
Italia
| Energía (kcal) | 121 |
| Carbohidratos (g) | 11,67 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,33 |
| Grasas (g) | 3,38 |
| de los cuales saturados (g) | 0,13 |
| Proteínas (g) | 11 |
| Fibra (g) | 0,56 |
| Venta (g) | 0,06 |
