Descripción
Variedades de uva: Sangiovese 90%, Canaiolo Nero 8% y Cabernet Sauvignon 2% Cultivo: Cordón Espaldera Vendimia: Manual Vinificación: Después de la fermentación en cemento vitrificado a temperaturas controladas, la maduración se completa durante 9 meses en barricas de roble de 25 hl y luego en acero. Conversión maloláctica realizada. Ligera filtración. Envejecimiento en botella de tres a cinco meses. Embotellado: En el mes de abril, dos años después de la vendimia. Características organolépticas: Rojo rubí brillante, vivo y luminoso. En nariz emergen notas típicas de mora y violeta, toques especiados y vegetales, y finalmente notas de cereza negra, frambuesa y violeta acompañadas de aromas de ciruela, arándano, ciclamen, cuero y grafito. En boca es tánico y elegante, con un buen equilibrio y cuerpo igualmente. Alcohol: 13% Servicio: 16-18 °C Maridajes: Pici con ragú de jabalí, callos guisados, asados y quesos curados.