Descripción
En la orilla occidental del Lago de Garda se encuentra la conocida empresa Comincioli, originaria de Puegnago, en Valtenesi. La empresa está compuesta por un gran número de terrenos de propiedad de la familia de origen: 11 hectáreas dedicadas a los viñedos y 10 a los olivos. La empresa se basa en una familia que transmite su pasión desde hace 14 generaciones. La investigación, las novedades para concebir un producto cada vez más innovador, garantizando su autenticidad y calidad, se han convertido casi en estandartes de esta misión. Maridajes: El aceite de oliva virgen extra Casaliva, caracterizado por un sabor intenso y decidido, se puede degustar en su simplicidad, rociándolo sobre un trozo de pan o puede ser utilizado como condimento para platos únicos. Conservación: Mantener el aceite en un ambiente seco y protegido de la luz. Elaboración: Las fases de producción del aceite Casaliva virgen extra comienzan con la recolección, momento en el que las aceitunas se recogen y separan manualmente. La molienda, donde se produce la trituración de las aceitunas y la separación del fruto del hueso, todo ello se realiza en el molino en ausencia de aire, sin dañar la calidad del propio aceite. La batido es su continuación, un proceso a través del cual toda la pasta de aceituna se mezcla suavemente. El prensado, donde se exprimen y presionan las aceitunas. La separación, en la que el aceite de oliva se separa y purifica de las impurezas. Finalmente, el aceite de oliva virgen extra se coloca en determinados contenedores que se dejan reposar en lugares específicos, lejos de fuentes de luz y calor. Pasado el tiempo necesario, el aceite se embotella permitiendo su venta. Este aceite es deshuesado.