Descripción
El aceite de trufa, Centro tartufi Molise, es un condimento a base de aceite de oliva virgen extra y la preciada trufa blanca. Las trufas utilizadas tienen formas diferentes, esto depende del terreno del cual se extraen, de hecho, un terreno blando favorece el desarrollo de una trufa de forma esférica, mientras que un terreno más compacto, con muchas raíces y piedras, favorecerá una trufa de forma abultada. Solo las mejores trufas seleccionadas por Vittorio y Sandra se utilizarán y formarán parte de este condimento. Maridajes: El aceite de trufa blanca es excelente como potenciador de platos y comidas como: risottos, pastas, filetes y es excelente en bruschettas. Conservación: El aceite de trufa debe conservarse en un lugar fresco y protegido de la luz. Elaboración: La trufa es un hongo que se encuentra bajo tierra y vive en simbiosis con algunas especies de plantas como el tilo, avellano, carpe y álamo. Molise, a diferencia de lo que se pueda pensar, es el primer productor de trufa en Italia. Las trufas utilizadas son "cazadas" por los buscadores durante el verano y no solo, el momento óptimo del día para la búsqueda es temprano en la mañana. Las trufas se recogen, se lavan cuidadosamente y se dejan macerar en aceite de oliva virgen extra.