Descripción
El aceite de trufa de Centro Tartufi Molise es un aderezo elaborado con aceite de oliva virgen extra y fina trufa blanca. Las trufas utilizadas tienen diferentes formas que dependen del tipo de suelo de donde se extraen. Un suelo blando da trufas esféricas, mientras que un suelo más compacto, lo que significa muchas raíces y piedras, dará trufas verrugosas. Solo las mejores trufas son seleccionadas y utilizadas por Vittorio y Sandra para hacer este delicioso aderezo. Maridajes: El aceite de trufa blanca es excelente para realzar platos como risotto, pasta, carne roja y también para sazonar la bruschetta. Conservación: El aceite de trufa debe almacenarse en un lugar oscuro y seco. Elaboración: La trufa es un hongo que está bajo tierra y vive en simbiosis con diferentes especies de plantas como los tilos, avellanos, carpes y álamos. La región de Molise, a pesar de lo que se cree hoy, fue el primer productor de trufas en Italia. En verano, las trufas son 'cazadas' por los buscadores al amanecer porque a esa hora del día las temperaturas no son demasiado altas y los perros pueden trabajar mejor. Durante el invierno, las mejores horas del día son las más cálidas porque el suelo está caliente y el olor de las trufas es más intenso y más fácil para los perros localizarlas.