Descripción
El aceto balsámico de Modena IGP Oro Fattoria Estense, es un producto seleccionado envejecido en barrica, representa la calidad envejecida por al menos 3 años en barrica de roble, de hecho, para ostentar la certificación de envejecido, el mínimo afinamiento en madera es de 3 años. Producido por el acetificio Alico ostenta la denominación IGP. El aceto balsámico Oro es un producto de excelencia, se presenta aterciopelado, de medio alta densidad, color típico del aceto balsámico afinado en barrica. Maridajes: El aceto balsámico Oro es un producto fino y elegante. Recomendamos el maridaje con carne como los filetes a la parrilla, o con quesos curados como pecorino y Parmigiano Reggiano. Conservación: Conservar al resguardo de la luz y fuentes de calor. Elaboración: El aceto balsámico de Modena IGP solo puede ser producido en las provincias de Modena y Reggio Emilia. La producción del aceto balsámico comienza con la prensado de las uvas que, como ya se mencionó, son autóctonas, entre las muchas encontramos el Lambrusco y el Trebbiano. La denominación IGP obliga a que al menos una parte de la elaboración se realice en el área establecida por el reglamento. Para la calidad oro, el afinamiento es de al menos 3 años en madera preciosa. Otro: contiene sulfitos.