Descripción
Amarone Classico della Valpolicella DOCG Villabella es un vino que nace del secado y la vinificación de las variedades típicas de la Valpolicella Clásica, como Corvina, Rondinella y Corvinone, que se cultivan en un terreno de composición calcáreo-arcillosa y pedregosa. Las uvas se recogen manualmente en el grado justo de maduración y se seleccionan en el viñedo: solo las uvas más sanas pueden ser secadas en los fruteros. Los fruteros son lugares donde la temperatura y el grado de humedad se controlan para favorecer la deshidratación de las bayas y, por lo tanto, la concentración de azúcares, aromas y compuestos responsables del color y la estructura del Amarone Classico della Valpolicella DOCG Villabella. Cuando se ha alcanzado el grado adecuado de secado, las uvas se prensan y se inicia la fermentación en rojo. Amarone Classico della Valpolicella DOCG Villabella permanece en envejecimiento en barricas de roble de Eslavonia durante 36 meses antes del ensamblaje y embotellado. Maridajes: Amarone Classico della Valpolicella DOCG Villabella es un vino adecuado para acompañar asados, caza, estofados y quesos curados. En Verona acompaña el tradicional carrito de hervidos mixtos. Conservación: Conservar a 16-18°C. Graduación alcohólica: 15.0%. Añada: 2019. Denominación: Amarone della Valpolicella DOCG. Envejecimiento: En barricas de roble de Eslavonia durante 36 meses.