Descripción
Amarone Piovesole se deriva de la vinificación de las uvas pasificadas de las variedades Corvina veronese, Corvinone, Rondinella, Croatina, Teroldego, Merlot, Molinara, Oseleta. Estas uvas cosechadas a mano se colocan en un secadero para pasificarse durante aproximadamente 100-120 días, en los cuales las bayas pierden agua y se concentran en azúcares y polifenoles. La fermentación lenta se prolonga durante unos 30-35 días sobre las pieles y posteriormente el vino reposa en barricas de roble francés de 25 HL durante 48 meses, después de lo cual se procede con el ensamblaje y el embotellado. El Amarone Piovesole tiene un color rojo muy intenso, casi impenetrable, en nariz son claros los aromas de pequeños frutos rojos como mora y grosella con matices de café y chocolate. En boca es suave y seductor con un calor importante pero no invasivo. Maridajes: Amarone Piovesole es un vino potente y elegante, adecuado para acompañar platos a base de carne roja y caza incluso muy elaborados y especiados. Dado el 15% en mezcla de variedades no autóctonas veronesas presenta características muy diferentes a otros amarones, entre ellas también la astringencia, elegante y suave sí, pero seguramente más importante que otros vinos de la misma añada, por lo tanto, excelente combinado con platos grasos y con quesos de larga maduración y azules. Conservación: 16-18°C (61-64°F) Graduación alcohólica: 15.0% Añada: 2019 Denominación: Amarone della Valpolicella DOCG Crianza: En barricas de roble francés.