Descripción
Amarone Selezione Antonio Castagnedi de la Tenuta Sant'Antonio es un vino dedicado por Antonio Castagnedi, padre de los hermanos Castagnedi propietarios de la Tenuta. Amarone Selezione Antonio Castagnedi se produce con la técnica del secado de las uvas típicas de Verona como Corvina, Rondinella, Croatina y Oseleta cultivadas en los mejores viñedos de la Tenuta con una edad media de 20-25 años. Las uvas se cosechan alrededor de la mitad del mes de septiembre y, después de una cuidadosa selección, los racimos se colocan en locales bien ventilados para el secado. Este proceso de deshidratación permite a las uvas concentrar las sustancias polifenólicas y azucaradas. Aproximadamente tres meses después de la cosecha, los racimos se despalillan y la fermentación se lleva a cabo en recipientes de acero con control de temperatura durante unos 25 días a una temperatura de 28-30°C. Posteriormente, el vino se separa de los hollejos y se coloca en envejecimiento en toneles de roble francés durante 24 meses antes del ensamblaje y embotellado. Maridajes: Amarone Selezione Antonio Castagnedi de la Tenuta Sant'Antonio es un vino estructurado que combina bien con platos de carne roja como asados o caza cocinada incluso de manera especiada y elaborada. También es excelente acompañado de quesos de larga maduración no picantes. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 15.0% Añada: 2019 Denominación: Amarone della Valpolicella DOCG Envejecimiento: En toneles durante 24 meses.