Descripción
El arroz acquerello envejecido 1 año es un arroz Carnaroli producido en Vercelli por la familia Rondolino. Solo los granos enteros formarán parte del paquete de arroz envejecido 1 año. Hoy en día, el arroz acquerello es considerado uno de los mejores arroces del mundo, utilizado en los mejores restaurantes y por los mejores chefs. Gracias al procesamiento y a la germinación a temperatura controlada, el arroz adquiere nutrientes y microelementos únicos solo de los arroces integrales. El arroz se envasa en elegantes latas de diferentes formatos, estas latas están esmaltadas y el arroz se mantiene al vacío. Hoy foodexplore ofrece el arroz Acquerello en diferentes formatos: 500 g y 1 kg. Maridajes: El arroz acquerello debe utilizarse exclusivamente para la producción de risottos, excelente para usar en caldos caseros como el de carne o vegetales. Conservación: Una vez abierto, conservarlo en un lugar oscuro y fresco. Procesamiento: Es precisamente el innovador procesamiento ideado por la familia Rondolino lo que ha hecho del arroz Acquerello envejecido 1 año uno de los mejores arroces carnaroli. De hecho, el envejecimiento en silos a temperatura controlada de 15°C permite una transpiración que hace que las proteínas y el almidón sean menos solubles, por lo que durante la cocción esto permite absorber mejor los condimentos y además hace que la cocción sea óptima. El arroz Acquerello se blanquea con el uso de una hélice que permite que el grano de arroz se blanquee mediante la fricción física con otro grano, esto mantiene el grano de arroz intacto y perfecto para la cocción. La germinación es un proceso que permite que el Arroz Acquerello sea tan rico en almidón y micronutrientes, de hecho, la gema que se elimina primero se reintroduce en el arroz Acquerello.