Descripción
El caviar Calvisius Da Vinci se produce con el célebre esturión del Adriático, una de las tres especies que aún están presentes hoy en Italia. El caviar, uno de los productos más renombrados y preciados en todo el mundo, se obtiene del procesamiento y la salazón de los huevos de esturión. El caviar Da Vinci es un concentrado de aromas y sabores, con un gusto decidido que recuerda el sabor del mar; los huevos tienen un tamaño medio y un color que va del marrón al negro, y su consistencia es suave. Para la producción de este caviar Calvisius, se deben esperar 10 años antes de extraer este preciado alimento del esturión. Maridajes: El caviar es excelente consumido en combinación con una burbuja como un método clásico Trento DOC o un Franciacorta, preferiblemente dosificación cero. Conservación: El caviar se conserva durante 90 días en el refrigerador. Elaboración: El caviar Da Vinci se obtiene del ovario del esturión adriático de procedencia italiana. Una vez obtenido el caviar, este se sala e inmediatamente se envasa.