Bastardo del Grappa 3Kg

Es un queso semigraso originario del monte Grappa. Consumible con una maduración breve, el queso se presenta con una corteza lisa y suave de color pajizo. El queso madurado por largo tiempo varía por una corteza más dura y una coloración más oscura. La pasta es semidura, granulosa y de color blanco, tendiendo a oscurecerse con una maduración prolongada. El peso de la forma varía de 2,5 kg a 5 kg. Maridajes: Consumido típicamente con polenta. Excelente como aperitivo, a veces incluso frito. Maridaje recomendado con vinos tintos de estructura media. Conservación: En refrigerador o en bodega a temperatura controlada. Elaboración: La leche obtenida del ordeño vespertino de las vacas se descrema y se añade a la leche de la mañana siguiente con cuajo de ternera. La cuajada se rompe a una temperatura de unos 45 °C. La pasta posteriormente se coloca en moldes; sigue un suave prensado. El peso de la forma puede estar entre 2,5 y 5 kg. Maduración: 22 Otro: Valores Nutricionales por 100g: Energía 440 kcal; Grasas 37 g de las cuales ácidos grasos saturados 24,65 g, grasas insaturadas 11,10 g, carbohidratos 0,08 g: de los cuales azúcares 0,02 g, Proteínas 27 g, Sal 1,8 g.