Descripción
Bella Lodi es el queso con la característica corteza negra típico de Lodi. Color blanco, aroma intenso y fragante. Es un queso reconocido por su gran digestibilidad, adecuado para todos: niños y ancianos. Bella Lodi presenta una corteza negra no comestible, pasta granulosa típica de los quesos de pasta dura. Bella Lodi es excelente acompañado de una buena copa de vino tinto de estructura media. Maridajes: Bella Lodi es excelente consumido como aperitivo, excelente con embutidos y nueces. Combinado con vino de estructura media como un nebbiolo, o una Barbera d'Alba. Conservación: En refrigerador o en bodega a temperatura controlada. Elaboración: La leche fresca recién ordeñada se coloca en recipientes y se le añade suero de cultivo. Posteriormente, la leche se coloca en calderas de cobre, se calienta y se añade el cuajo natural. Una vez obtenida la cuajada, se corta manualmente y se eleva la temperatura para la cocción. El queso se coloca posteriormente en moldes. Solo las formas que pasen diversos controles se convertirán en Bella Lodi y se colorearán de negro. Maduración: 22