Descripción
Bellavista Saten es un blanc de blanc, producido con uvas de bayas blancas de la variedad Chardonnay. Saten es un término que indica la "sedosidad" del producto y solo un vino Franciacorta puede producir un vino de este tipo, que no es más que un vino método Franciacorta con una presión en botella ligeramente inferior que se sitúa en alrededor de 5 atmósferas, a diferencia de las 6 atmósferas de Brut, Extra Brut y Pas Dosé. Bellavista fue la primera en producir y creer en este producto en 1984 y desde entonces lo produce solo en las mejores añadas, pudiendo así ser un producto Millesimato, es decir, producido con vino solo de esa añada específica. El Chardonnay seleccionado para la producción del Saten millesimato proviene solo de viñedos de alta colina con exposiciones orientadas a la mañana y de plantas con al menos 25 años de edad, por lo tanto, en plena madurez productiva. El Chardonnay se cosecha manualmente y se lleva a la bodega para el prensado que genera los mostos que se seleccionan en primera y segunda prensada según la presión de la que derivan y fermenta un 30% en barricas de roble blanco y el resto en acero. En la primavera siguiente a la vendimia, el vino se ensambla y embotella con la adición de levaduras y azúcares para permitir la refermentación en botella y la aparición de las burbujas (la cantidad de azúcar que se inserta determinará la presión en botella al final del proceso, en este caso para el Saten el azúcar insertado será menor en comparación con otros tipos de Franciacorta), el período de envejecimiento que enfrenta el Saten Bellavista es de 5 años, después de los cuales se degüella, se tapa y se etiqueta. Maridajes: Bellavista Saten es un vino que hace de la elegancia y la gracia su punto fuerte, excelente por lo tanto combinado con aperitivos de pescado incluso crudos, primeros platos a base de pescado de lago o de mar no particularmente especiado. El Saten Bellavista se combina perfectamente con quesos de pasta dura, añejos con un sabor decidido como el Castelmagno o el Parmigiano Reggiano de 30 meses. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 12.5% Añada: 2019 Denominación: Franciacorta DOCG Envejecimiento: En botella durante 5 años.