Descripción
Butirro "burrino calabrese" 250g es un producto típico calabrés, elaborado con leche de vaca principalmente en las provincias de Cosenza y Catanzaro, en particular en el Altiplano Silano. El Butirro 250g es un queso de pasta hilada que nace con un propósito específico, es decir, conservar la mantequilla; de hecho, el Butirro 250g es un envoltorio de pasta hilada que contiene en su interior un corazón de mantequilla. El nombre Butirro deriva precisamente del término dialectal calabrés que significa mantequilla y se produce generalmente desde finales de primavera hasta principios de verano, cuando las vacas están en altura, de esta manera la leche tiene características particulares que le dan al Butirro 250g un sabor especial y típico. Maridajes: El Burrino "butirro" 250g es excelente untado sobre pan tostado caliente típico calabrés, también es perfecto degustado solo o cortado en trozos como aperitivo o incluso como ingrediente para recetas deliciosas. Prefiere un vino blanco o un rosado espumoso. Elaboración: La leche de vaca se añade con cuajo de ternera y se deja actuar coagulando a una temperatura de 36-38°C. La cuajada se rompe y posteriormente se añade agua hirviendo a la masa para alcanzar la temperatura ideal para la acidificación de la pasta. El proceso de producción prevé luego un largo reposo, después de lo cual la pasta se coloca sobre una mesa donde se corta en trozos y se hila en láminas. En esta última fase, las láminas se rellenan con mantequilla convirtiéndose así en Butirro y se cierran con la forma típica de pera. Maduración: 24