Descripción
Ca del Bosco Cuveè Prestige es el vino que representa a Ca del Bosco en el mundo, nacido en 2007 refleja el "método ca del bosco" en su totalidad desde la recepción de las uvas hasta el embotellado. Las uvas, vendimiadas manualmente entre la primera y la segunda década de agosto, se colocan inmediatamente en una cámara frigorífica para poder ser trabajadas en frío de modo que el patrimonio aromático contenido en su interior no se vea afectado por las altas temperaturas. El siguiente proceso es el lavado de las uvas que se canalizan en tanques de remojo y posteriormente en túneles de secado para luego ser prensadas en ausencia de oxígeno. Los mostos se fraccionan en primeras y segundas selecciones según la presión con la que fueron generados y la fermentación alcohólica se lleva a cabo en recipientes de acero a temperatura controlada y permanece en contacto con las lías finas hasta marzo siguiente a la vendimia. En abril, cuando los vinos son estables y claros, se procede al ensamblaje de los vinos base provenientes de 134 viñedos y el 20% de los vinos de reserva de las añadas anteriores que se guardan en bodega para caracterizar y personalizar todas las añadas dando un sello Ca del Bosco a todos los vinos. El embotellado se realiza mediante máquinas patentadas por Ca del Bosco que permiten evitar el contacto del oxígeno del aire con el vino evitando choques oxidativos y consiste en la adición de levaduras y azúcar al vino para permitir la refermentación en botella. Después de esta fase, el vino permanece en bodega durante al menos 25 meses antes del degüelle, el vestido y la comercialización. Maridajes: Ca del Bosco Cuveè Prestige es un vino que puede ser utilizado durante toda la comida, desde el aperitivo hasta los segundos platos a base de pescado incluso especiados. La elegancia, la frescura y la fina burbuja lo hacen adecuado también para el maridaje con quesos curados como el Parmigiano Reggiano de 30 meses. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 12.5% Añada: N.V. Denominación: Franciacorta DOCG Crianza: En acero