Descripción
El caciospianata es un producto típico calabrés y reintroducido por el salumificio San Vincenzo, después de haber recuperado las viejas recetas. El caciospianata consiste en una spianata calabresa picante producida con carne de cerdo seleccionada, picada y añadida de pimiento picante, luego prensada para darle la típica forma aplastada del embutido, posteriormente la spianata se cubre con cacio calabrés fundente el cual una vez seco, se corta junto al salume otorgando un sabor irresistible y dulzura dada por el cacio y la spianata en su interior. Maridajes: El caciospianata es excelente cortado fino para servir como aperitivo ideal sobre la pizza y excelente con vino tinto de estructura media como el Cirò. Conservación: El producto se mantiene al vacío, debe conservarse en el refrigerador o en un ambiente fresco. Elaboración: El caciospianata se produce con carne de cerdo seleccionada corte magro proveniente de la pierna, esta se pica y se añade manteca, especias y pimiento picante que le da picantez. Todo se envuelve con cacio producido con leche de vaca a granel. El caciospianata es un salame de corte para ofrecer cortado fino. Maduración: 23