Descripción
El Caciocavallo Silano DOP es un producto presidio Slow Food que deriva exclusivamente de leche de vaca y debe su nombre a su forma. El Caciocavallo Silano tiene la forma de una cabeza de caballo, y las cuerdas para colgarlo parecen auténticas bridas. Caciocavallo Silano DOP es particular ya que para producir un Kg de Caciocavallo Silano se necesitan aproximadamente 10 litros de leche fresca y su valor nutritivo, por 100 gr. de queso, corresponde a 180 gr. de carne de res y a 200 gr. de trucha. Queso muy nutritivo y de sabor inconfundible, es un verdadero producto gourmet de la tradición italiana. Maridajes: El Caciocavallo Silano DOP encuentra muchas aplicaciones en la cocina, se utiliza en masas, tortillas, empanados y rallado sobre platos de pasta con tomate, tiene un sabor sabroso que tiende a ser picante. Con la maduración mejora su sabor y si se conserva correctamente puede durar muchos meses. Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco Maduración: 22