Descripción
Cavalleri Franciacorta Saten es un vino blanc de blanc, por lo tanto, producido solamente con uvas de baya blanca, más precisamente solo con uvas Chardonnay. La diferencia con los otros blanc de blanc de la bodega Cavalleri es una menor presión en botella que lo hace más cremoso al tratarse de Saten. Las uvas Chardonnay se cosechan alrededor de la mitad del mes de agosto y se llevan a la bodega para el prensado suave. Los mostos fermentan y afinan en un 70% en acero, 20% en grandes barricas de roble y el 10% en barricas viejas. Seis meses después de la vendimia se realiza el ensamblaje, también llamado cuvée, y el embotellado. La segunda fermentación en la botella, que caracteriza a los vinos Franciacorta, dura aproximadamente 20 días a una temperatura de unos 16°C y después de 48 meses el Cavalleri Franciacorta Saten se degüella y se pone en el mercado. Maridajes: Cavalleri Franciacorta Saten es un vino perfecto para el maridaje con aperitivos y primeros platos a base de pescado, risottos, excelente con crustáceos. Sublime maridaje con quesos curados de pasta dura como el Parmigiano Reggiano. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 13.0% Añada: 2019 Denominación: Franciacorta DOCG Afinamiento: En botella durante 36 meses.