Descripción
Chianti Classico Querciabella es un vino biodinámico, una mezcla de Sangiovese y Cabernet Sauvignon que siguen diferentes procesos de envejecimiento antes de la mezcla. Las uvas se cosechan manualmente, se colocan en tanques de acero para la fermentación a temperatura controlada antes de ser despalilladas. Querciabella decide despalillar los racimos y no prensar las bayas para mantener lo más posible la integridad de la materia prima y evitar la extracción de compuestos no deseados durante la maceración. La fermentación con maceración del Sangiovese dura aproximadamente 12 días, mientras que para el Cabernet Sauvignon dura unos 20 días. Después de la separación entre la fase sólida y la fase líquida, el vino Sangiovese y el vino Cabernet Sauvignon permanecen en envejecimiento en barricas de roble francés de primer y segundo uso durante 14 meses antes de la mezcla y el embotellado. Maridajes: Chianti Classico Querciabella es un vino muy equilibrado y agradable, excelente para acompañar primeros y segundos platos a base de carne roja, pero también es excelente como maridaje para quesos curados. Excelente maridaje con la Bistecca alla Fiorentina de la Macelleria Mazza. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 13.5% Añada: 2021 Denominación: Chianti Classico DOCG Envejecimiento: En barricas