Atención
Descripción
En Molise, una de las variedades más conocidas y cultivadas es la variedad internacional Cabernet Sauvignon, que como denominación es Molise rosso Cabernet Sauvignon Colle dei Pastini DOC. La bodega San Zenone por elección produce todos los vinos en pureza, y aquí también en este caso un excelente vino afinado solo en acero durante 2 años, característico y típico. El cabernet se cultiva en guyot, un sistema de plantación que favorece esta variedad en esta tierra, la cosecha del cabernet se realiza a madurez completa para evitar que las pirazinas (aromas típicos de pimiento del Cabernet) prevalezcan y puedan prevalecer excesivamente en el vino, un justo equilibrio lo caracteriza. La maceración dura aproximadamente 18 días, la fermentación es a temperatura controlada, alrededor de 24°C, útil para limitar la extracción de taninos amargos y mejorar el aspecto aromático del vino. Sigue el afinamiento durante 2 años en acero, la fermentación maloláctica se realiza completamente, durante el afinamiento el vino se suaviza y se vuelve listo para beber. Después de aproximadamente dos años se embotella, resultando en un Cabernet Sauvignon típico, suave y no áspero. Maridajes: El rosso Molise Cabernet Sauvignon es un vino apto para todos, joven y fresco se adapta bien a primeros platos como risottos y pastas. Excelente con carnes a la parrilla y asados. Para combinar con quesos de maduración media. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 13.0% Añada: 2022 Denominación: DOC Molise rosso Cabernet Sauvignon Afinamiento: En acero.