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Corte Del Lupo Rosso Ca' Del Bosco

Corte Del Lupo Rosso Ca' Del Bosco

Ca' del Bosco ha decidido redescubrir y revalorizar la tradicional mezcla de uvas tintas de la región, volviendo a privilegiar las variedades Merlot, Cabernet Franc y Carménère en lugar del Cabernet Sauvignon. Un regreso al pasado para resaltar el carácter afrutado del Merlot, la elegancia del Cabernet Franc y la redondez del Carménère. La presencia del Cabernet Sauvignon asegura la estructura indispensable para conferir equilibrio y longevidad. Este vino es el fruto de una cuidadosa selección de uvas y de una sabia vinificación llevada a cabo en pleno respeto del Método Ca' del Bosco. Las uvas provenientes de 8 diferentes viñedos, recolectadas a mano en pequeñas cajas, son prontamente codificadas y enfriadas en cámaras frigoríficas. Cada racimo es seleccionado por ojos y manos expertas, para luego beneficiarse de nuestra exclusiva "spa del racimo". Un particular sistema de lavado e hidromasaje de los racimos, mediante tres tinas de remojo y un sistema para el secado completo. A continuación, cada racimo es transportado sobre el tanque de maceración. Con el despalillado, las bayas caen en el tanque, desde lo alto, por gravedad. Así se eliminan los tradicionales sistemas de bombeo, que son causa de la rotura de las pieles y de las indeseadas notas herbáceas. En la Vendimia 2018 la maceración en contacto con las pieles duró 18 días para el Merlot y para el Carménère, 19 días para el Cabernet Franc y el Cabernet Sauvignon. La fermentación alcohólica y la maceración se llevaron a cabo gestionando cuidadosamente la temperatura y los remontados. Los remontados se realizaron diariamente, utilizando un par de tanques elevadores en los cuales el vino, extraído del fondo del tanque, es transferido por gravedad. El vino, elevado por los tanques volantes, es vertido en el tanque, a alta velocidad, para sumergir el "sombrero". Nada más natural y eficaz para extraer delicadamente el color y los taninos. En el descube, los vinos, aún calientes, son trasvasados a pequeñas barricas de roble. Solo después de la fermentación maloláctica, en pleno invierno, se procede al trasiego y al ensamblaje de los diferentes lotes. Así nace el "Corte del Lupo Rosso", que continúa su afinamiento en madera y en acero durante unos 22 meses. Posteriormente el vino es embotellado por gravedad, de manera natural. Gracias a innovadoras llaves "de cánula larga" el vino asciende desde el fondo de la botella sin laminar, sin sacudidas y no sufre ningún shock oxidativo. No se añade sulfito en esta fase, garantizando integridad y salubridad. Maridajes: Segundos de carne blanca, Segundos de carne roja Graduación alcohólica: 13.0% Añada: 2022 Denominación: Curtefranca DOC
€ 23,30€ 29,60

Descripción

Ca' del Bosco ha decidido redescubrir y revalorizar la tradicional mezcla de uvas tintas de la región, volviendo a privilegiar las variedades Merlot, Cabernet Franc y Carménère en lugar del Cabernet Sauvignon. Un regreso al pasado para resaltar el carácter afrutado del Merlot, la elegancia del Cabernet Franc y la redondez del Carménère. La presencia del Cabernet Sauvignon asegura la estructura indispensable para conferir equilibrio y longevidad. Este vino es el fruto de una cuidadosa selección de uvas y de una sabia vinificación llevada a cabo en pleno respeto del Método Ca' del Bosco. Las uvas provenientes de 8 diferentes viñedos, recolectadas a mano en pequeñas cajas, son prontamente codificadas y enfriadas en cámaras frigoríficas. Cada racimo es seleccionado por ojos y manos expertas, para luego beneficiarse de nuestra exclusiva "spa del racimo". Un particular sistema de lavado e hidromasaje de los racimos, mediante tres tinas de remojo y un sistema para el secado completo. A continuación, cada racimo es transportado sobre el tanque de maceración. Con el despalillado, las bayas caen en el tanque, desde lo alto, por gravedad. Así se eliminan los tradicionales sistemas de bombeo, que son causa de la rotura de las pieles y de las indeseadas notas herbáceas. En la Vendimia 2018 la maceración en contacto con las pieles duró 18 días para el Merlot y para el Carménère, 19 días para el Cabernet Franc y el Cabernet Sauvignon. La fermentación alcohólica y la maceración se llevaron a cabo gestionando cuidadosamente la temperatura y los remontados. Los remontados se realizaron diariamente, utilizando un par de tanques elevadores en los cuales el vino, extraído del fondo del tanque, es transferido por gravedad. El vino, elevado por los tanques volantes, es vertido en el tanque, a alta velocidad, para sumergir el "sombrero". Nada más natural y eficaz para extraer delicadamente el color y los taninos. En el descube, los vinos, aún calientes, son trasvasados a pequeñas barricas de roble. Solo después de la fermentación maloláctica, en pleno invierno, se procede al trasiego y al ensamblaje de los diferentes lotes. Así nace el "Corte del Lupo Rosso", que continúa su afinamiento en madera y en acero durante unos 22 meses. Posteriormente el vino es embotellado por gravedad, de manera natural. Gracias a innovadoras llaves "de cánula larga" el vino asciende desde el fondo de la botella sin laminar, sin sacudidas y no sufre ningún shock oxidativo. No se añade sulfito en esta fase, garantizando integridad y salubridad. Maridajes: Segundos de carne blanca, Segundos de carne roja Graduación alcohólica: 13.0% Añada: 2022 Denominación: Curtefranca DOC