Crutin Occelli con Tartufo 270g Beppino Occelli

Crutin Occelli con Tartufo es un queso madurado producido con leche de vaca italiana de pasta rota, el cual se enriquece con escamas de trufa de verano. El Crutin es uno de los quesos símbolo de Beppino Occelli, de hecho, es un queso que evoca el lugar mágico que son las Langhe. Crutin significa pequeña bodega excavada en el tufo, la cual era la bodega de los campesinos de las Langhe. Queso de pasta madurada con el típico aroma de leche y trufa, excelente consumido en pureza o como ingrediente de ñoquis y platos típicos. Maridajes: Excelente consumido en pureza. Para degustar también durante el aperitivo o al final de la comida. También es excelente como ingrediente de rellenos o pastas y ñoquis en blanco. Vino recomendado Barbaresco o Barolo. Conservación: Conservar en el frigorífico cubriendo la parte cortada Elaboración: Antes de la elaboración, la leche de vaca italiana se pasteuriza a una temperatura de aproximadamente 70°C. En la leche pasteurizada se añaden fermentos lácticos y cuajo de ternera. Una vez realizada la coagulación y la toma de la cuajada, esta se rompe al tamaño de un grano de maíz. Posteriormente se separa la pasta del suero y se introduce en moldes especiales y se colocan en cámaras calientes donde la pasta alcanza pH óptimos. Durante la elaboración se añade trufa cortada en trozos pequeños. El queso madura durante varios meses en salas especiales. Maduración: 22 Otro: Por 100 g de producto: Energía: 1510 KJ/361 Kcal Grasa: 29g de los cuales saturados: 21g de los cuales monosaturados: 7g de los cuales poliinsaturados: 1g Carbohidratos: 1% de los cuales azúcares: 0g Fibra: 0g Proteínas: 24g Sal: 1 7 g Sodio: 678 mg Colesterol: 110mg