Descripción
El Destilado de Pera Williams Nonino Pirus es un producto derivado de la cuidadosa destilación de peras Williams recolectadas en su perfecta maduración en Trentino Alto Adige, en el Valle Venosta. Las peras Williams, una vez recolectadas, se llevan a la destilería para la fermentación. Esta fase es muy importante ya que la fermentación de las peras debe ser lo más pura posible, evitando el inicio de fermentaciones secundarias que puedan desviar el perfil aromático. La fermentación se realiza al vacío en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada, seguida inmediatamente de la destilación para evitar fermentaciones secundarias dañinas. La destilación se lleva a cabo según el antiguo método Nonino en alambiques especiales para frutas; según este método, la destilación debe ser muy lenta para permitir que cada molécula aromática se evapore y condense casi individualmente y sea así perceptible en el Destilado de Pera Williams Nonino Pirus. La destilación es discontinua e implica la eliminación de las cabezas y las colas para mantener intactas las características de la fruta. Graduación alcohólica: 43% Envejecimiento: El Destilado de Pera Williams Nonino Pirus reposa de 6 meses a un año en recipientes de acero inoxidable.