Descripción
Ferrari Maximum Brut es un Trento DOC producido con solo uvas Chardonnay seleccionadas en los municipios de Val d'Adige, Val di Cembra y Valle dei Laghi y provienen de viñedos situados a alturas que van de 300 a 700m s.n.m. Las uvas cosechadas a mano en la primera mitad de septiembre se llevan a la bodega para el prensado y los mostos que se obtienen se fraccionan, clarifican mediante la decantación estática en frío y se les añaden levaduras seleccionadas para la fermentación alcohólica. Esta última tiene lugar en acero a temperaturas controladas alrededor de los 17°C para permitir que la levadura exprese el potencial aromático presente en las uvas Chardonnay trentinas. Después de esta fase, los vinos base se ensamblan y así se deciden los ensamblajes, las famosas cuvées antes del embotellado llamado tiraje. La refermentación del vino base ocurrirá directamente en las botellas según el método clásico. Después de la refermentación, el vino permanece en botella sobre las lías durante 36 meses después del embotellado antes de ser degollado, tapado con el corcho de hongo, etiquetado y empaquetado. Maridajes: Ferrari Maximum Brut es un Trento DOC muy adecuado para ser consumido solo como aperitivo o en combinación con embutidos y quesos de pasta dura incluso curados. Sin embargo, es un vino perfectamente adecuado para ser consumido durante toda la comida en combinación con primeros platos a base de pescado, risottos y parrilladas de pescado como segundo. Buena combinación también con quesos frescos como la mozzarella de búfala. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 12.5% Denominación: Trento DOC Crianza: En acero