Descripción
Los filetes de caballa Vicente Marino en aceite de oliva se producen con las partes más nobles de la caballa. La empresa Vicente Marino produce los filetes en aceite con caballas provenientes del mar Mediterráneo, las caballas se pescan, seccionan y lavan a mano. La caballa, una vez limpia y cocida en agua y sal para mantener sus verdaderas propiedades nutritivas y gustativas, se corta en pequeños filetes y se le quita la espina central. Luego, la caballa se introduce en frascos de vidrio y se llena con aceite de oliva. La caballa Vicente Marino es un excelente producto consumido en su estado puro, en ensaladas o utilizado para dar sabor a sus recetas. Maridajes: Los filetes de caballa Vicente Marino son excelentes consumidos en su estado puro con aceite de oliva virgen extra, o en ensalada. La caballa es un producto utilizado en muchas recetas y salsas de la tradición italiana. Conservación: Una vez abierto, consumir dentro de 3 días. Elaboración: Los filetes de caballa Vicente Marino 125g se pescan en el mar Mediterráneo, la caballa primero se le quita la cabeza y luego, una vez abatida en la cámara frigorífica, se deja desangrar bajo agua corriente para luego ser limpiada manualmente sin el uso de aditivos químicos. La caballa se cocina en cestas de acero inoxidable con agua y sal, evitando el uso de vapor para mantener y conservar los valores nutricionales y las cualidades organolépticas. Siempre manualmente, después de la cocción se eliminan la espina central y la piel, se procede al corte de los trozos limpios y al posicionamiento dentro de los frascos de vidrio que se llenan con aceite de oliva. Finalmente, el frasco se cierra herméticamente y se etiqueta.