Descripción
El Franciacorta Brut Vigna Dorata es un Franciacorta método Franciacorta producido a partir de uvas Chardonnay y Pinot Nero que se cosechan rigurosamente a mano en la última semana de agosto en las horas más frescas del día. El Chardonnay se lleva a la bodega para el prensado lo más rápido posible y la uva entera se tritura, los mostos se fraccionan en primera selección y segunda según la presión con la que se han generado. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en recipientes de acero con control de temperatura en los que se realizan numerosos batonages para conferir a los vinos estructura y aromas. Alrededor del mes de marzo, los vinos se ensamblan y embotellan con la adición de azúcar y levadura y en la botella se llevará a cabo la segunda fermentación que convertirá el vino Chardonnay en un Franciacorta solo después de al menos 24 meses de envejecimiento en botella. Después del degüelle, el Franciacorta Brut permanece en la bodega para un afinamiento adicional de 4 meses antes de ser etiquetado, empaquetado y comercializado. Maridajes: Franciacorta Brut Vigna Dorata es una burbuja muy adecuada para acompañar aperitivos de pescado incluso crudo y perfecto con embutidos y quesos incluso curados, excelente con Parmigiano Reggiano 30 meses. La versatilidad de los Franciacorta permite el maridaje durante toda la comida con una gran variedad de platos, desde platos de pescado hasta sopas y platos a base de carne blanca no demasiado sabrosos y elaborados. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 13.0% Añada: 2019 Denominación: Franciacorta DOCG Envejecimiento: En botella durante 24 meses antes del degüelle.