Descripción
Los garbanzos son una planta de ciclo anual, son un cultivo muy resistente que se adapta a todo tipo de terreno y clima. La empresa agrícola Lu Stazzu produce a partir de los garbanzos una harina que se utiliza para la elaboración de muchos platos típicos. La harina de garbanzos posee muchas propiedades nutricionales, como vitaminas y fibras, prácticamente ausentes son las grasas y el colesterol. La harina de garbanzos se utiliza a menudo en dietas particulares como las que están libres de carne, sin gluten y veganas gracias a su aporte de sustancias nutritivas. En muchas regiones italianas, la harina de garbanzos se utiliza para la producción de tortas como por ejemplo la farinata en Liguria cocinada en el fuego de leña. Maridajes: La harina de garbanzos se utiliza en muchas recetas regionales. Utilizada para la producción de bases crujientes o frita con aceite EVO, la harina de garbanzos encuentra su máximo uso en la producción de la farinata y la panissa, ambos platos ligures, el primero no es más que una torta cocida al horno, la segunda una torta cubierta de cebollas. Conservación: Verificar la fecha de caducidad indicada en el envase Elaboración: Los garbanzos son una leguminosa anual que no requiere condiciones climáticas particulares, se adapta a todos los tipos de terreno y sobre todo no requieren mucha agua. La empresa Lu Stazzu produce la harina después de haber recolectado en verano el garbanzo, una vez secado este se muele finamente con máquinas especiales que no hacen perder sus propiedades nutritivas. Una vez molida, la harina se tamiza y se empaqueta.