Kaprone Formaggi Botalla

El Kaprone es un queso producido por la quesería Botalla en Piamonte. El Kaprone se elabora con leche de cabra, la cual se utiliza cruda para la preparación del Kaprone. Queso aromático con sabores intensos, es agradable combinarlo con un vino tinto como un Dolcetto o una Barbera. El Kaprone tiene una maduración media antes de ser comercializado, cada pieza es controlada y solo aquellas seleccionadas por los maestros queseros serán comercializadas. Maridajes: El Kaprone Botalla es excelente consumido solo o acompañado de vinos tintos de estructura media como un Dolcetto o una Barbera. Conservación: Conservar en el refrigerador, cubrir con un paño la parte cortada. Elaboración: La leche de cabra seleccionada se lleva a la quesería donde no se pasteuriza sino que se trabaja cruda. Se añade el cuajo y una vez formada la cuajada, esta se rompe y posteriormente se forma la pasta que se coloca en los moldes típicos. El queso madura en celdas a temperatura y humedad controladas. Maduración: 23 Otro: Energía 1332 7 kJ 321 5 kcal Grasas 27 04 g de las cuales Ácidos grasos saturados 18 2 g Carbohidratos \\u003C0 55 g de los cuales azúcares \\u003C 0 5 5 g Proteínas 19 54 g Sal 1 44 g